Hotel 
Tultres
Dünner Teig aus Roggen- und Weizenmehl, gefüllt mit Spinat und Topfen oder mit Sauerkraut und in heißem Fett goldbraun gebacken. Auf Deutsch heißen sie Tirtlan.
Ladinische Küche, neu gedacht.
Tradition und Handschrift: In unserer Küche treffen zwei Dinge aufeinander, die zusammengehören: die Rezepte der Ladiner, die im Gadertal seit Generationen weitergegeben werden, und die moderne Handschrift von Chefkoch Simon Complojer. Er führt das Haus gemeinsam mit seiner Frau Giovanna Lastella und steht selbst am Herd.
Auf den Tisch kommen ladinische und Südtiroler Klassiker ebenso wie internationale Gerichte, vom reichhaltigen Frühstücksbuffet bis zum Abendessen in der Halbpension. Einmal pro Woche laden wir zur Cena Ladina bei Kerzenschein.
Chefkoch & Gastgeber
Simon Complojer
Seit den 1950er-Jahren ist das Riposo al Bosco in den Händen der Familie Complojer. Heute führt Simon das Haus in der nächsten Generation, und er tut es von der Küche aus. Was er kocht, hat seine Wurzeln in der Region: Gerichte, mit denen man im Tal aufwächst, und der ehrliche Geschmack der Berge.
Simon nimmt diese Tradition ernst, ohne sie stehen zu lassen. Er verfeinert, kombiniert neu und richtet modern an. So wird aus einem Klassiker der Ladiner ein Teller, der vertraut schmeckt und trotzdem überrascht. Dass der Küchenchef zugleich Gastgeber ist, spüren Sie an jedem Abend.
- Familienbetrieb
- seit den 1950er-Jahren
- Gastgeber
- Simon Complojer & Giovanna Lastella
- Küche
- ladinisch, südtirolerisch, international
- Verpflegung
- Halbpension
Tradition
Was die Ladiner auf den Tisch bringen
Die ladinische Küche ist eine Bauernküche. Sie entstand auf Höfen, die im Winter oft wochenlang abgeschnitten waren, und kam mit dem aus, was Feld, Stall und Vorratskammer hergaben: Mehl, Gerste, Kartoffeln, Milch, Butter, Kraut. Daraus entstanden Gerichte, die satt machen und wärmen, von der Gerstensuppe Panicia bis zu gefüllten Teigtaschen.
Viele dieser Rezepte wurden nie aufgeschrieben, sondern in den Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Bei uns leben sie weiter: in der Halbpension und ganz besonders bei unserer Cena Ladina, dem ladinischen Abend, den wir jede Woche bei Kerzenschein feiern.
Ladinische & Südtiroler Klassiker
Gerichte mit Geschichte
Einige Spezialitäten, die Sie bei uns und in der Region kennenlernen.
Cajinci
Halbmondförmige Teigtaschen, je nach Rezept gekocht und mit brauner Butter serviert oder knusprig ausgebacken.
Schlutzkrapfen
Teigtaschen mit Spinat-Topfen-Füllung, dazu zerlassene Butter, Parmesan und Schnittlauch. Ein Klassiker der Südtiroler Küche.
Knödel
Ob mit Speck, Käse oder Spinat: Knödel gehören zu jedem Südtiroler Speiseplan, am liebsten mit Krautsalat.
Genuss im Tagesverlauf
Vom Frühstück bis zum Abend
Frühstücksbuffet
Frisches Brot, Speck und Käse, süße Kuchen und vieles mehr: ein Frühstück, das Kraft für den Tag gibt.
Abendessen
Am Abend servieren wir ladinische, Südtiroler und internationale Gerichte, mit Liebe zum Detail zubereitet.
Cena Ladina
Ein Abend ganz im Zeichen der ladinischen Küche, bei Kerzenschein und mit Gerichten, die man nicht überall bekommt.
Aperitif & Grill im Garten
Bei schönem Wetter laden wir zu Aperitif- und Grillabenden in unseren Garten, mit Live-Musik und Blick auf die Berge.
Unser Restaurant
Ein Ort zum Ankommen
Helles Holz, ruhige Farben, große Fenster: Nach der Neugestaltung empfängt Sie unser Restaurant mit alpiner Wärme und klaren Linien. Hier beginnt der Tag mit dem Frühstücksbuffet, und hier klingt er bei einem guten Glas Wein aus unserem Weinschrank aus.
In den Sommermonaten servieren wir mittags auch warme Gerichte. Bitte teilen Sie uns Allergien und Unverträglichkeiten vorab mit, dann besprechen wir gemeinsam, was möglich ist.
- Frühstück
- Buffet
- Abendessen
- Halbpension
- Mittags
- im Sommer warme Gerichte
