Hotel 
Tultres
Sottile pasta di farina di segale e frumento ripiena di spinaci e ricotta o di crauti, fritta fino a diventare dorata. In tedesco si chiamano Tirtlan.
Cucina ladina, ripensata.
Tradizione e stile personale: nella nostra cucina si incontrano due cose che stanno bene insieme: le ricette ladine tramandate in Val Badia da generazioni e lo stile moderno dello chef Simon Complojer. Simon guida l’hotel insieme alla moglie Giovanna Lastella e cucina in prima persona.
In tavola arrivano classici ladini e altoatesini e piatti internazionali, dalla ricca colazione a buffet alla cena in mezza pensione. Una volta alla settimana vi invitiamo alla Cena Ladina a lume di candela.
Chef e padrone di casa
Simon Complojer
Dagli anni Cinquanta il Riposo al Bosco è nelle mani della famiglia Complojer. Oggi Simon guida l’hotel nella nuova generazione, e lo fa dalla cucina. Ciò che cucina ha radici nella regione: piatti con cui si cresce in valle e il sapore genuino delle montagne.
Simon prende sul serio questa tradizione senza lasciarla immutata. La affina, la combina in modo nuovo e la presenta con occhio moderno. Così un classico ladino diventa un piatto dal sapore familiare che sa ancora sorprendere. Che lo chef sia anche il padrone di casa si sente ogni sera.
- Gestione familiare
- dagli anni Cinquanta
- Padroni di casa
- Simon Complojer e Giovanna Lastella
- Cucina
- ladina, altoatesina, internazionale
- Trattamento
- Mezza pensione
Tradizione
Cosa portano in tavola i ladini
La cucina ladina è una cucina contadina. È nata nei masi, spesso isolati per settimane d’inverno, e si arrangiava con ciò che davano campi, stalla e dispensa: farina, orzo, patate, latte, burro, cavolo. Ne sono nati piatti che saziano e scaldano, dalla zuppa d’orzo panicia ai fagottini ripieni.
Molte di queste ricette non sono mai state scritte, ma tramandate nelle famiglie di generazione in generazione. Da noi continuano a vivere: nella mezza pensione e soprattutto nella nostra Cena Ladina, la serata ladina che festeggiamo ogni settimana a lume di candela.
Classici ladini e altoatesini
Piatti con una storia
Alcune specialità che scoprirete da noi e nella regione.
Cajinci
Mezzelune di pasta ripiena, a seconda della ricetta lessate e servite con burro fuso o fritte e croccanti.
Schlutzkrapfen
Mezzelune ripiene di spinaci e ricotta, con burro fuso, parmigiano ed erba cipollina. Un classico della cucina altoatesina.
Canederli
Allo speck, al formaggio o agli spinaci: i canederli non mancano in nessun menù altoatesino, meglio ancora con l'insalata di cavolo.
Il gusto della giornata
Dalla colazione alla cena
Colazione a buffet
Pane fresco, speck e formaggi, torte e molto altro: una colazione che dà energia per tutta la giornata.
Cena
La sera serviamo piatti ladini, altoatesini e internazionali, preparati con cura per i dettagli.
Cena Ladina
Una serata dedicata alla cucina ladina, a lume di candela e con piatti che non si trovano ovunque.
Aperitivo e grigliata in giardino
Col bel tempo vi invitiamo ad aperitivi e grigliate nel nostro giardino, con musica dal vivo e vista sulle montagne.
Il nostro ristorante
Un luogo dove sentirsi a casa
Legno chiaro, colori tenui, grandi finestre: dopo il rinnovo il nostro ristorante vi accoglie con calore alpino e linee pulite. Qui la giornata inizia con la colazione a buffet e qui si conclude con un buon bicchiere di vino dalla nostra cantinetta.
Nei mesi estivi serviamo anche piatti caldi a pranzo. Segnalateci in anticipo eventuali allergie e intolleranze: valuteremo insieme cosa è possibile.
- Colazione
- A buffet
- Cena
- Mezza pensione
- Pranzo
- Piatti caldi d'estate
